Das würde bedeutenden, dass die exklusiven Speisepilze die wesentlichen Komponenten für ihr Aroma selbst erzeugen. Zuvor waren die Forscher davon ausgegangen, dass in dem Pilz lebende fremde Organismen wie Bakterien oder Hefe diese Geschmackstoffe produzieren. Mit rund 125 Millionen Basenpaaren ist das Genom des Perigord-Trüffels Tuber melanosporum das größte bisher sequenzierte Pilzgenom.
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[dts]
